El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Baja California Sur
recomienda a la población que al consumir productos del mar éstos cumplan con
las medidas sanitarias para su conservación.
El coordinador auxiliar de Vigilancia Epidemiológica, doctor Gustavo Granados
de la Rosa, señaló que, durante la temporada de calor o aumento de
temperaturas, la carne de roja (res o cerdo) así como la carne blanca (pollo,
pescado y mariscos) se descomponen con mayor facilidad, en ese sentido el
manejo de estos productos de tener mayor cuidado.
En lo que respecta a los productos del mar, éstos deben tener un buen aspecto
cuando se adquieren, en el caso del pescado éste debe estar fresco, los ojos
brillantes y transparentes, las escamas adheridas a la piel, sin malos olores y
éstos deben consumirse, de preferencia, el mismo día que se compran.
También es recomendable que estos alimentos se preparen al horno, al vapor o
asados; evitar consumirlos crudos, ya que incrementa la posibilidad de enfermedades
gastrointestinales.
La ingesta de pescado es buena para la salud, por su alto contenido de
proteínas, ácidos grasos como el Omega 3 que ayudan a la salud cardiovascular,
vitaminas y minerales que el organismo necesita en cantidades y proporción adecuada.
No obstante, si se consumen en descomposición, los padecimientos que pudieran
presentarse son enfermedades diarreicas agudas, las cuales se manifiestan con
fiebre, sudor, dolor abdominal y náuseas; en estos casos lo recomendable es
acudir al médico y evitar automedicarse.
El experto en salud señaló que es común que durante los meses en que las
temperaturas aumentan se consuman con mayor frecuencia pescados y mariscos, por
lo que es necesario que el manejo de dichos productos sea el adecuado para evitar
casos de diarrea, por lo que recomendó lavarse las manos antes y después de
manipular alimento.
Finalmente, reiteró que los alimentos deben estar en refrigeración a
temperatura entre 4 y 8 grados Celsius; deben ser ingeridos de manera pronta y
no prolongar su consumo, asimismo, se deben evitar tiempos de traslado y no
exponerlos al sol para evitar su descomposición.