Con el objetivo de promover el consumo responsable de las especies destinadas
de manera exclusiva para la pesca deportiva, el Fondo para la Protección de los
Recursos Marinos (FONMAR), en colaboración con el reconocido chef
sudcaliforniano Héctor Palacios, lanzará un recetario dirigido a pescadores
deportivos, así como a conocedores de la gastronomía marina.
El documento incluirá recetas en las que podrán elaborarse con dorado, Marlín y
wahoo, especies emblemáticas de la pesca deportiva, así como opciones
culinarias para atún, jurel de castilla, langosta y abulón. La intención es
brindar alternativas para disfrutar de estos productos del mar con
preparaciones innovadoras y con el sello de la cocina sudcaliforniana.
Al respecto, el titular de la dependencia estatal comentó que, además de ser un
recurso para pescadores, este recetario servirá como referencia para
restaurantes que deseen ofrecer a sus comensales la posibilidad de cocinar su
pesca del día, brindando así una experiencia gastronómica auténtica y
sustentable. “Es importante recordar que las especies reservadas para la pesca
no pueden comercializarse, por lo que este material busca fomentar su consumo
en un marco de respeto a la normativa vigente”, agregó.
Las recetas estarán inspiradas en los sabores tradicionales de Baja California
Sur, además de contar con la experiencia del chef Héctor Palacios, quien ha
destacado en la escena gastronómica por su conocimiento en la cocina regional y
el aprovechamiento de productos locales.
Con esta iniciativa, el titular de FONMAR reiteró el compromiso con la
promoción de la pesca deportiva responsable y el valor de los recursos marinos,
ofreciendo nuevas formas de disfrutar la riqueza del mar sudcaliforniano.
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